Low FODMAP ovenschotel met broccoli en rijst

Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg 1/2 bouillonblokje toe aan de pan als je de rijst gaat koken met roer goed door. Giet af en zet opzij.

Kook de broccoli 4 minuten in een aparte pan.

Borstel de champignons schoon en snijd ze in kleine stukjes. Maak de wortelen schoon en snijd ze in stukjes.

Verhit de boter in een koekenpan en bak de champignons ongeveer 3 minuten. Voeg dan de wortelen toe en bak nog ongeveer 3 minuten. Zet even opzij.

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius. Vet de ovenschaal in met een beetje boter of olie.

Verhit de boter in een steelpannetje tot het gesmolten is. Voeg de bloem toe en kook 1 minuut terwijl je goed roert.

Voeg beetje bij beetje de lactosevrije melk toe en blijf continu roeren. Voeg het bouillonblokje toe en roer goed tot je een ingedikte saus krijgt.

Breng de saus op smaak met paprikapoeder, zwarte peper en zout. Roer 25g kaas door de saus.

Proef de saus en voeg indien nodig extra paprika poeder, zwarte peper en zout naar smaak toe.

Doe de gekookte rijst, broccoli, champignons en wortel in de ovenschaal en roer goed door.

Giet de bechamelsaus erover en roer alles nog een keer om.

Strooi 50g geraspte kaas over de ovenschaal.

Zet de ovenschaal 15 tot 20 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.