विधि ** सबसे पहले एक बाउल में मैदा, अजवाइन, कलौंजी, तेल, नमक डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें,
अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर हल्का सख्त आटा गुँथ लें !अब इसे ढक कर 10 मिनिट छोड़ दें !
उसके बाद आटे से लोई तोड़ कर बेल लें, अब उसके ऊपर तेल लगा कर, थोड़ा सूखा आटा डाल कर फैला दें,
अब उसे मोड़ कर फिर से बेले फिर थोड़ा तेल से आटे के ऊपर अच्छे से लगाए और सूखा आटा डाल कर फैलाये !ये 3-4बार दोहराये !
अब आटे को बड़ा बेल कर बड़ी पूरी को ¾ इंच के चौकोर में काटकर तैयार कर लें, इसके लिए, पहले इसे लंबाई में काटिए और फिर चौड़ाई में काट लीजिए!
अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर मीडियम आंच पर गरम होने पर इसमें कटे चौकोर टुकड़े डाल कर उलट पलट कर सुनहरा होने तक तल लें !
सभी इसी प्रकार तल कर तैयार कर लें !
अब खस्ता नमकपारे बन कर तैयार है इसे डब्बे में भर कर चाय के साथ खा सकते है !