पेहले आटे मे घी कलौंजी और नमक डालकर अच्छेसे मसल मसल कर खास्ता बनाए फिर पानी के सहायता से सख आटा गुंथले और आटे को गिले कपडे से ढककर २० मिनिट के लिए सेट होने के लिए रख दे
अब भराबन प्रस्तुत करने के लिए पेहले नूडल्स को उबलते हुए पानी मे डालकर ५ मिनट पकाए फिर छान लिजिये और थंडे पानी से धो लिजीए
एसै नूडल्स के तरह सोया चंकस को भी धोकर तैयार कर लिजीए
फिर कडाई मे २ टेबलस्पुन तेल गरम करे और सोया चंकस को ब्राउन होने तक भुन कर निकाल ले
फिर उसी कडाई मे तेल गरम करे और प्याज डालकर भुने प्याज हलका भून जाए तब अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूने
मसाला भुन जाए तब सारी कटी हुई सब्जियों को डाले और साथ मे नमक डाल कर भुने
सबजियां नरम होजाए तब टमाटर प्युरी मिर्च पाउडर डालकर भुने
फिर टमाटो सस् चिली सॉस और सोया सस् मिलाकर भुने फिर नूडल्स डालकर पकाए ५ मिनट और फिर गैस ऑफ़ करदे
अब भराबन प्रस्तुत होगया उसको थंडा होने दे
अब आटे से छोटे छोटे लोईयां बना लिजिये एक लोई ले पुरी जैसे बेल लीजिए फिर बिच मे भराबन रखे और बंद करके हथेली से दबाते हुए चपटा करके मध्यम आंच पर डिप फ्राय करले
एसै ही सारे कचौरीयां बनाकर प्रस्तुत कर लिजिये और गरमा गरम चटनी या सस् के साथ थंड का मजा लेते हुए मसाला चाय के साथ परोसे
