এরপর ১ টা ডিম নিন ওতে চিনি,মাখন, দিয়ে ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন,ফোম হলে ডিমটা আর বাকি চিনি দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন।
ভালো ভাবে ডিম ব্লেন্ড হয়ে গেলে ওতে চেলে রাখা ময়দা টা দিন। আবার ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করুন,সাদা তেল, ভ্যানিলা এসেন্স, কফি জলে গুলে দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন
ব্যাটার খুব ঘন ও হবে না আবার খুব পাতলা হবে না।ব্যাটারে চকো চিপস দিন।
এবার মোল্ড নিন,মোল্ডের সাইজের বাটার পেপার কেটে নিন।মোল্ডে অল্প মাখন মাখিয়ে বাটার পেপার টা বসিয়ে দিন মোল্ডের ভেতর।
এবার কেকের ব্যাটার টা মোল্ডে ঢেলে দিন।
ব্যাটারে যদি বাবল্ হয়ে তাহলে একটু ট্যাপ করে নিন।একটা টুটপিকের সাহায্য এ বাবল্ গুলো ফাটিয়ে দেবেন।
এবার একটা বড় প্যান নিন, ১ কাপ নুন দিয়ে ১০ মিনিট ফুল আঁচে প্রিহিট করে নিন। তারপর প্যানে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর কেকের মোল্ড টা বসিয়ে দিন।উপর দিয়ে প্যান ঢাকা দিয়ে একদম কম আঁচে ২৫/৩০ মিনিট রেখে দিন।
২৫ /৩০ মিনিট পর কেক তৈরি হয়ে যাবে।
এবার মাকুতি বানাতে যে উপকরণ লাগবে।
জাফরান কে ১ কাপ গরম দুধে ভিজিয়ে দিন,চাল ও ডাল ধুয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন
এরপর চাল ও ডাল কে প্রেশার কুকারে ২ টো সিটি দিয়ে গলিয়ে নিন।তার পর পুরো ঠান্ডা হতে দিন চাল টা কে।সেদ্ধ চাল ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে হাল্কা পিষে নিন।চাল ডাল মিহি করে পিষবেন না, একটু দানা দানা রাখবেন।
এবার একটা বড় মুখওয়ালা হাঁড়ি নিন, হাঁড়িতে দুধটা দিন, দুধ ফুটে উঠলে পিষে রাখা চাল ডালের মিশ্রণ টা আস্তে আস্তে দিয়ে নাড়ুন, একসাথে মিশ্রণ দেবেন না অল্প অল্প করে দেবেন।
মিশ্রণ ঢালার পর ক্রমশ নাড়াতে থাকবেন চামচ, না হলে হাঁড়ির তলা লেগে যাবে।
দুধ অল্প ঘন হয়ে এলে দুধে ভেজানো জাফরান,চিনি,খোয়া,কাজু, কিসমিশ, আমন্ড বাদাম কুচি দিন।
দুধ ফুটতে ফুটতে ঘন হয়ে যাবে তখন এলাচ গুঁড়ো দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন
তৈরি বিহারের প্রসিদ্ধ মিস্টি মাকুতি,এবার এটাকে পুরো ঠান্ডা হতে দিন।
এবার বড় কেক টা বসান, তার উপর মাকুতি টা ভালো ভাবে লাগিয়ে দিন।কেকের ওপরে নিজের মন মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন
