पेहले देढ लिटर दूध गैस पर चढाए और उबलने दे फिर उसमे निंबू का रस डालकर चमच से मिलाते रहे
दुध अछे तरह से फट जाए तब एक एक सुति कपडे से छान लिजिये फिर उसमे थोड़ा पानी डालकर छेना को अछेसे धो लिजीए ताकि उसमे से निंबू की खटास निकल जाए फिर उस छेना को कपडे से बांध कर टांग दिजिये ताकि सारा पानी सिकुड़कर निकल जाए
कस्टर्ड बनाने के लिए दुध को गैस पर चढाए फिर उसमे चिनी डालकर उबलने दे और कस्टर्ड मे थोड़ा पानी मिलाकर घोल बनाए फिर उस घोल को उबलते हुए दुध मे डालकर गाढा होने तक पकाए दुध गाढा होजाए तब गैस ऑफ़ करदे
अब और एक बर्तन मे १कप चिनी मे ३ कप पानी देकर उबलने दे
छेना मे सुजी डालकर अच्छेसे मसल मसल कर एकदम नरम और चिकना बनाए
उब उस छेना से थोड़ा थोडा हाथों मे ले और बल बनाकर हथेली से दबाते हुए चपटा करके उबलते हुए चासनी मे डाल कर उबाले जब रसगुले पक जाएंगे तब उपर तैरने लगेंगे
उब सारे रसगुल्ले चासनी से निकाल कर कस्टर्ड मे डाल दिजीये और थंडा थंडा सर्व करे
