প্রথমে দুধ এ র থেকে ছানা তৈরি করতে হবে।আমি দুধ ফুটিয়ে লেবু র রস দিয়ে ছানা তৈরি করেছি।
ছানা 2 ঘন্টা ঠান্ডা করে,জল ঝরিয়ে নিয়েছি।ছানা র সাথে,খোয়া,বেকিং পাউডারমিশিয়ে ভালো করে মেখে নিয়েছি।
এবার 1/6ভাগ ছানা নিয়ে তাতে পুর র সব উপকরণ মিশিয়ে 20 টা ছোট বল বানিয়ে রেখেছি।
বাকি ছানা তা থেকে 20 তা বল বানিয়ে,ছোট বল গুলো তার মধ্যে দিয়ে কালোজাম র আকারে গড়ে নিয়েছি।
কড়াই এ ঘি গরম করে অল্প আঁচ এ ধিরে ধিরে ভেজে নিয়েছি।
যতটা চিনি,ততটাই জল দিয়ে এক তার চিনির রস তৈরি করেছি।
কালোজাম গুলো ভেজে গরম রস এ দিয়ে 2 ঘন্টা রেখে দিয়েছি।এইভাবেই কালোজাম তৈরি হয়ে গেছে।
