প্রথমে ভাপা দই বানিয়ে নিন।ভাপা দই বানাতে প্রথমেই দইটা ভালো করে ফেটিয়ে একটি সাদা কাপড়ে দই দিয়ে 2ঘন্টা ঝুলিয়ে জল ঝড়িয়ে নিন।
কেশরটা অল্প গরম জলে ভিজিয়ে দিন।
এবার জল ঝরানো দইতে মিল্কমেড,দুধ,মিল্ক পাউডার,গুড়ো চিনি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
এবার কেশর ভেজানো দুধ মিশিয়ে গাঢ় মিশ্রন তৈরি করতে হবে।
মিশ্রনটি পরিস্কার পাত্রে ঢেলে নিন।
উপরে কেশর ছড়িয়ে দিন।
পাত্রের মুখ অ্যালুমিনিয়ামের ফয়েল দিয়ে ঢেকে স্টিমারের নিচে জল দিয়ে ইডলি স্ট্যান্ডের উপর বসিয়ে দিন।
15-20মিনিট চাপা দিয়ে স্টিম করে টুথপিক দিয়ে দেখে নিতে হবে চিটে যাচ্ছে কিনা।টুথপিকে উঠে না এলে তৈরি নয়তো আরো 5মিনিট স্টিম করুন।
2ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিলেই তৈরী।
এবার হাস ও প্রজাপতি বানাতে চালের গুঁড়োও ময়দাতে নুন ও তেল ময়ান দিয়ে ডো বানিয়ে নিন।30মিনিট ভেজা কাপড় দিয়ে রাখুন।
হাঁসের ভিতরের পুর বানাতে নারকেল ও গুড় কুড়িয়ে নিন।তারপর এলাচের দানা মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
দুরকম আকারের ডো বানিয়ে নিতে হবে।নিচে ছবির মতো।
বড় ডোটি বেলে নিন পাতলা করে।ভিতরে নারকেল পুর দিন।
ভালো করে মুড়িয়ে সাইডটা ডিজাইন করে মুড়ে নিন যেমন ছবিতে দেখানো হয়েছে।
এবার একটি বাটিতে সামান্য ময়দা ও জল দিয়ে মিশ্রন বানিয়ে রাখুন।এই মিশ্রনটি সাইডে লাগিয়ে নিচের ছবির মতো ভাজ করুন।সাইডে ময়দার মিশ্রনটি লাগালে আর খুলবেনা স্টিম করার সময়।
ছোটো ডোটি বেলে তার মধ্যে পুর দিয়ে গোল করে নিন।
টুথপিক ছোটো করে কেটে নিয়ে মুখে ময়দা মাখিয়ে মাথার সাথে যুক্ত করে দিন।
হাঁসের দেহের উপর আটকে দিন।
লবঙ্গ দিয়ে চোখ বানান।গাজর ছোটো করে ঠোটের আকারে কেটে ঠোট বানিয়ে নিন।হাঁস তৈরি।
প্রজাপতি বানাতে ছোটো ছোটো ময়দা দিয়ে পাতার আকার গড়ে নিন।
পাতাগুলিকে একসাথে ছবির মতো আটকে প্রজাপতির মতো আকার দিন।উপরে নারকেল পুর ছড়িয়ে দিন।মাঝে লবঙ্গ দিন।তৈরি প্রজাপতি
কুকারে নিচে জল দিয়ে উপরে ফুটো ফুটো পাত্রে তেল মাখিয়ে উপরে বসিয়ে নিন।হাঁসগুলি সাবধানে তার উপর বসিয়ে দিন।
একই ভাবে আর একটি প্রজাপতি গুলিও বসিয়ে দিন।ঢাকা দিয়ে 15মিনিট স্টিম করুন।
তৈরি আমাদের মজাদার ডেসার্ট।দইয়ের উপর হাঁসগুলি বসিয়ে ও প্রজাপতি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
