Close Button

ভাপা দৈ পুকুরে দুধপুলি

ভাপা দৈ পুকুরে দুধপুলি

Cooking Time

Preparation Time : 30

Cook Time : 120

Total Time : 150

Ingredients

Serves 5

  • 1 হাঁস ও প্রজাপতি বানানোর জন্য-

  • 1 কাপ ময়দা

  • 2-3 চামচ চালের গুঁড়ো

  • 1বাটি নারকেল কোরা

  • 1টি গাজর(হাঁসের ঠোট বানানোর জন্য)

  • 20টি লবঙ্গ

  • 3-4 চামচ সাদা তেল

  • 2.ভাপা দই বানানোর জন্য-

  • 500 গ্রাম দই

  • 1 কাপ দুধ

  • 8-9টি কেশর

  • 1/2 কাপ মিল্কমেড

  • 1/2 কাপ গুঁড়ো চিনি

  • 1/2 কাপ গুঁড়ো দুধ

Directions

  • 01

    প্রথমে ভাপা দই বানিয়ে নিন।ভাপা দই বানাতে প্রথমেই দইটা ভালো করে ফেটিয়ে একটি সাদা কাপড়ে দই দিয়ে 2ঘন্টা ঝুলিয়ে জল ঝড়িয়ে নিন।

  • 02

    কেশরটা অল্প গরম জলে ভিজিয়ে দিন।

  • 03

    এবার জল ঝরানো দইতে মিল্কমেড,দুধ,মিল্ক পাউডার,গুড়ো চিনি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

  • 04

    এবার কেশর ভেজানো দুধ মিশিয়ে গাঢ় মিশ্রন তৈরি করতে হবে।

  • 05

    মিশ্রনটি পরিস্কার পাত্রে ঢেলে নিন।

  • 06

    উপরে কেশর ছড়িয়ে দিন।

  • 07

    পাত্রের মুখ অ্যালুমিনিয়ামের ফয়েল দিয়ে ঢেকে স্টিমারের নিচে জল দিয়ে ইডলি স্ট্যান্ডের উপর বসিয়ে দিন।

  • 08

    15-20মিনিট চাপা দিয়ে স্টিম করে টুথপিক দিয়ে দেখে নিতে হবে চিটে যাচ্ছে কিনা।টুথপিকে উঠে না এলে তৈরি নয়তো আরো 5মিনিট স্টিম করুন।

  • 09

    2ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিলেই তৈরী।

  • 10

    এবার হাস ও প্রজাপতি বানাতে চালের গুঁড়োও ময়দাতে নুন ও তেল ময়ান দিয়ে ডো বানিয়ে নিন।30মিনিট ভেজা কাপড় দিয়ে রাখুন।

  • 11

    হাঁসের ভিতরের পুর বানাতে নারকেল ও গুড় কুড়িয়ে নিন।তারপর এলাচের দানা মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

  • 12

    দুরকম আকারের ডো বানিয়ে নিতে হবে।নিচে ছবির মতো।

  • 13

    বড় ডোটি বেলে নিন পাতলা করে।ভিতরে নারকেল পুর দিন।

  • 14

    ভালো করে মুড়িয়ে সাইডটা ডিজাইন করে মুড়ে নিন যেমন ছবিতে দেখানো হয়েছে।

  • 15

    এবার একটি বাটিতে সামান্য ময়দা ও জল দিয়ে মিশ্রন বানিয়ে রাখুন।এই মিশ্রনটি সাইডে লাগিয়ে নিচের ছবির মতো ভাজ করুন।সাইডে ময়দার মিশ্রনটি লাগালে আর খুলবেনা স্টিম করার সময়।

  • 16

    ছোটো ডোটি বেলে তার মধ্যে পুর দিয়ে গোল করে নিন।

  • 17

    টুথপিক ছোটো করে কেটে নিয়ে মুখে ময়দা মাখিয়ে মাথার সাথে যুক্ত করে দিন।

  • 18

    হাঁসের দেহের উপর আটকে দিন।

  • 19

    লবঙ্গ দিয়ে চোখ বানান।গাজর ছোটো করে ঠোটের আকারে কেটে ঠোট বানিয়ে নিন।হাঁস তৈরি।

  • 20

    প্রজাপতি বানাতে ছোটো ছোটো ময়দা দিয়ে পাতার আকার গড়ে নিন।

  • 21

    পাতাগুলিকে একসাথে ছবির মতো আটকে প্রজাপতির মতো আকার দিন।উপরে নারকেল পুর ছড়িয়ে দিন।মাঝে লবঙ্গ দিন।তৈরি প্রজাপতি

  • 22

    কুকারে নিচে জল দিয়ে উপরে ফুটো ফুটো পাত্রে তেল মাখিয়ে উপরে বসিয়ে নিন।হাঁসগুলি সাবধানে তার উপর বসিয়ে দিন।

  • 23

    একই ভাবে আর একটি প্রজাপতি গুলিও বসিয়ে দিন।ঢাকা দিয়ে 15মিনিট স্টিম করুন।

  • 24

    তৈরি আমাদের মজাদার ডেসার্ট।দইয়ের উপর হাঁসগুলি বসিয়ে ও প্রজাপতি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

Review

0

Please Login to comment

#Tags

Link copied