विधि :-
1) पपीते को छीलकर गोलाकार थोड़े मोटे काट लें
2)इसे थोड़ा सा नमक ,नींबू व पानी में भिगोंकर 10-15 मिनट के लिए रखें
3) अब पानी से निकाल कर इसे प्लेट में रखें एक गहरे ,चौड़े बर्तन में चीनी डाले 1/4 कप पानी डाले और आंच पर चढ़ाए जब चीनी घुल जाए तब इसमें फ़ूड कलर व पपीते को डाले आंच को मध्यम से लौ पर रखें और ढ़क कर पपीते को नरम होने तक पकाएं
4) अब रबड़ी के लिए मोटे तल के बर्तन में दूध को उबालें उबलने पर उपर आई मलाई को किनारे में चिपकाए जिससे रबड़ी लच्छेदार बने
5) दूध उबलते हुए जब आधा हो जाए तब पनीर व चीनी मिलाए इसे रबड़ी जितना गाढ़ा करें तैयार रबड़ी के किनारे की मलाई को चम्मच से निकाल कर पूरी रबड़ी एकसार करें
6)अब पपीते को चासनी से निकलकर प्लेट में रखें चम्मच से रबड़ी को पपीते के चारों ओर फ़ैलाए और उपर से मेवे से सजाएं तैयार पपीते के घेवर को फ़्रिज में रखें और ठंडा ठंडा सर्व करें
