চিকেন টা ভালো করে ধুয়ে একদম শুকিয়ে নিতে হবে।
তারপর একটা বাটিতে হলুদগুঁড়ো,ধোনেগুঁড়ো,লাললঙ্কার গুঁড়ো,নুন,আদা রসুন বাটা,চিলি ফ্লেক্স,মাখন,নুন,লেবুর রস দিয়ে একটা মিশ্রন বানাতে হবে।
এবার আস্ত চিকেন টা ছুরি দিয়ে একটু একটু করে চিরে দিতে হবে,তারপর ওই মিশ্রন টা ভালো করে মাখিয়ে দিতে হবে চিকেন এর গায়ে।
এবার ওই ম্যারিনেট করা চিকেন টা 2ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
2ঘন্টা বাদে কড়াইতে তেল গরম করে ওই আস্ত চিকেন টা সাবধানে দম এ বসাতে হবে কিছুক্ষন,গায়ের রঙ পরিবর্তন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
তারপর বেকিং প্লেটে তেল ব্রাশ করে ওই চিকেন টা রেখে তার পাশে পেঁয়াজ,টম্যাটো,গাজর রেখে ওপর থেকে গোলমরিচ গুঁড়ো আর তেল একটু ঢেলে দিতে হবে।
এবার ওভেন টা প্ৰিহিট করে নিতে হবে প্রথমে,তারপর গ্রীলে 180ডিগ্রী টেম্পারেচার রে 60মিনিট এর জন্য গ্রীল করতে হবে।30মিনিট বাদে একবার স্টপ করে চিকেন টা উল্টোদিকে ঘুরিয়ে বাকি 30মিনিট রিস্টার্ট করে গ্রীল করলেই তৈরি সুস্বাদু চিকেন রোস্ট।
তারপর নিজের পছন্দ মতো সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে,এটা যে কোনো পার্টি বা উৎসব এ পরিবেশন করা যেতে পারে।