अम्बाडी की भाजी

अरहर की दाल और चावल को धो कर 30 मिनट के लिए भिगो दे।

अम्बाडी के पत्तों को डंठल से अलग कर ले।

एक पतीले 2 दो कप पानी डाल कर गरम करे एक उबल आने पर अम्बाडी के पत्ते डाल कर दो मिनट के लिए पका ले और फिर पानी से निकाल कर निचोड़ ले।(ऐसा करने से अम्बाडी के पत्तों की खट्टास कम हो जाएगी)

एक प्रेशर कुकर मे उबले हुए अम्बाडी के पत्ते ,मूँगफली के दाने ,भीगे हुए दाल चावल ,गुड़ हल्दी पाउडर ,स्वाद अनुसार नमक और 1 कप पानी डाल कुकर का ढकन बंद करके 4-5 शीटी लगाए और फिर गैस बंद कर दे ।

प्रेशर कुकर का प्रेशर कम होने पर कुकर का ढकन खोले और करछी की सहायता से मिक्स करे और एक सर्विग बाउल मे निकाल ले।

एक पैन मे दो टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करे जीरा हींग डाल कर तडकने दे फिर क्रश किए लहसुन कि कलियाँ हरी मिर्च डाल कर हल्का गोल्डन होने तक भूने फिर सूखी साबुत लाल मिर्च को तोड़ कर डाले मिक्स करे फिर गैस बंद कर दे।

तैयार तड़का भाजी मे डाल दे हल्का सा मिक्स करे हमारी अम्बाडी की भाजी तैयार है ।

अम्बाडी की भाजी को गरम गरम भाकरी चपाती या स्टीम राइस के साथ सर्व करें।