ক্যাবেজ স্টাইল মোমো

প্রথমে পালংশাক গুলো ভালোভাবে ধুয়ে প্রায় 2 মিনিট মতো সিদ্ধ করে সঙ্গে সঙ্গেই ঠান্ডা জলের একটা পাএে শাকগুলো তুলে রেখে দিতে হবে ।

এতে পাতার রঙটা খুব সুন্দর আসবে ।

এবার পাতাগুলো তুলে ব্লেন্ডার এ দিয়ে ব্লেন্ড করে ছেঁকে পাতার জুসটা বের করে নিতে হবে ।

এবার ফিলিং এর জন্য একটা বাটিতে চিকেন কিমা সমেত সমস্ত উপকরণ গুলো মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে 1 ঘন্টার জন্যে ঢেকে রাখলাম ।

সাদা ডো এর জন্য ময়দায় নুন দিয়ে মিশিয়ে 1/2 কাপের মতো উষ্ণ গরম জল দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে ডো এর উপর 1 /2 চা চামচ সাদাতেল দিয়ে আবার মেখে একটা স্মুথ ডো বানিয়ে নিতে হবে । তারপর একটা ভিজে পাতলা কাপড় দিয়ে 1 ঘন্টার জন্যে ঢেকে রাখতে হবে ।

সবুজ ডো এর জন্য ময়দার সাথে নুন মিশিয়ে পাতার জুসটা অল্প অল্প করে দিয়ে ( প্রায় 1/2 কাপ পাতার জুস ) মেখে হাতে সাদাতেল দিয়ে ডো টা আবার মেখে একটা স্মুথ ডো বানিয়ে ভিজা কাপড় দিয়ে ঢেকে 1 ঘন্টার জন্যে রেখে দিতে হবে ।

এইরকম হবে ডো দুটো

এবার ডো দুটোকে প্রথমে সিলিন্ডারের সেপ দিতে হবে

তারপর চাটুর উপর সবুজ ডো টা ফ্ল্যাট করে বেলে তার উপর সাদা ডো টা রাখতে হবে ঠিক এমন ভাবে।

তারপর সবুজ অংশটা দিয়ে পুরো কভার করে দিতে হবে

এবার আবার সমান করে ডোটাকে সিলিন্ডাররে সেপ দিয়ে ছোটো ছোটো করে কেটে নিতে হবে ।

এবার চাটুতে একটু করে ময়দা ছড়িয়ে পাতলা করে বেলে নিতে হবে

এবার ডো এর মাঝে 1 চা চামচ করে চিকেনের ফিলিং দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিতে হবে

ভাঁজটা ঠিক এমন হবে । দু হাতের বুড়ো আঙুলের মাঝে নিয়ে এভাবে চাপলেই এমন আকার নেবে ।

সবকটা এইভাবে করে নিলাম ।

এবার যে পাএে মোমোগুলো সিদ্ধ করব সেই পাএে একটু সাদাতেল দিয়ে ব্রাশ করে নিতে হবে ।

এবার মোমোগুলো আমি দুবারে করে সিদ্ধ করেছি । প্রথমে কয়েকটা দিয়ে 10 - 12 মিনিট মতো স্টিম করলেই মোমো তৈরি । সিদ্ধ হওয়া মোমোগুলো নামিয়ে আবার একটু তেল ব্রাশ করে বাকীমোমোগুলো দিয়ে স্টিম করলেই সবকটা মোমো তৈরি ।

এভাবেই আমি বানালাম আর সিদ্ধ করার পর সবুজ রঙটা আরও গাঢ় হবে ।আর টোমাটো সসের সাথে পরিবেশন করেছি ।