Close Button

ক্যাবেজ স্টাইল মোমো

ক্যাবেজ স্টাইল মোমো

Cooking Time

Preparation Time : 45

Cook Time : 24

Total Time : 69

Ingredients

Serves 4

  • ফিলিং এর জন্য ঃ 300 গ্রাম চিকেন কিমা 2 টো কাঁচালংকাকুচি 1 কাপ পিঁয়াজশাক কুচি 1/2 টেবিল চামচ আদাকুচি ( মিহি করে) 1/2 টেবিল চামচ রসুনকুচি ( মিহি করে ) 1/2 চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ সয়াসস 1 টেবিল চামচ ওয়েস্টারসস্ নুন স্বাদ অনুযায়ী 1 টেবিল চামচ অলিভওয়েল সাদা ডো এর জন্য 1 কাপ ময়দা 1/4 চা চামচ নুন 1/2 চা চামচ সাদাতেল সবুজ ডো এর জন্য ঃ 1 ছোটো বাটি তাজা পালংশাকের পাতা 1 কাপ ময়দা 1/4 চা চামচ নুন 1/2 চা চামচ সাদাতেল

Directions

  • 01

    প্রথমে পালংশাক গুলো ভালোভাবে ধুয়ে প্রায় 2 মিনিট মতো সিদ্ধ করে সঙ্গে সঙ্গেই ঠান্ডা জলের একটা পাএে শাকগুলো তুলে রেখে দিতে হবে ।

  • 02

    এতে পাতার রঙটা খুব সুন্দর আসবে ।

  • 03

    এবার পাতাগুলো তুলে ব্লেন্ডার এ দিয়ে ব্লেন্ড করে ছেঁকে পাতার জুসটা বের করে নিতে হবে ।

  • 04

    এবার ফিলিং এর জন্য একটা বাটিতে চিকেন কিমা সমেত সমস্ত উপকরণ গুলো মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে 1 ঘন্টার জন্যে ঢেকে রাখলাম ।

  • 05

    সাদা ডো এর জন্য ময়দায় নুন দিয়ে মিশিয়ে 1/2 কাপের মতো উষ্ণ গরম জল দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে ডো এর উপর 1 /2 চা চামচ সাদাতেল দিয়ে আবার মেখে একটা স্মুথ ডো বানিয়ে নিতে হবে । তারপর একটা ভিজে পাতলা কাপড় দিয়ে 1 ঘন্টার জন্যে ঢেকে রাখতে হবে ।

  • 06

    সবুজ ডো এর জন্য ময়দার সাথে নুন মিশিয়ে পাতার জুসটা অল্প অল্প করে দিয়ে ( প্রায় 1/2 কাপ পাতার জুস ) মেখে হাতে সাদাতেল দিয়ে ডো টা আবার মেখে একটা স্মুথ ডো বানিয়ে ভিজা কাপড় দিয়ে ঢেকে 1 ঘন্টার জন্যে রেখে দিতে হবে ।

  • 07

    এইরকম হবে ডো দুটো

  • 08

    এবার ডো দুটোকে প্রথমে সিলিন্ডারের সেপ দিতে হবে

  • 09

    তারপর চাটুর উপর সবুজ ডো টা ফ্ল্যাট করে বেলে তার উপর সাদা ডো টা রাখতে হবে ঠিক এমন ভাবে।

  • 10

    তারপর সবুজ অংশটা দিয়ে পুরো কভার করে দিতে হবে

  • 11

    এবার আবার সমান করে ডোটাকে সিলিন্ডাররে সেপ দিয়ে ছোটো ছোটো করে কেটে নিতে হবে ।

  • 12

    এবার চাটুতে একটু করে ময়দা ছড়িয়ে পাতলা করে বেলে নিতে হবে

  • 13

    এবার ডো এর মাঝে 1 চা চামচ করে চিকেনের ফিলিং দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিতে হবে

  • 14

    ভাঁজটা ঠিক এমন হবে । দু হাতের বুড়ো আঙুলের মাঝে নিয়ে এভাবে চাপলেই এমন আকার নেবে ।

  • 15

    সবকটা এইভাবে করে নিলাম ।

  • 16

    এবার যে পাএে মোমোগুলো সিদ্ধ করব সেই পাএে একটু সাদাতেল দিয়ে ব্রাশ করে নিতে হবে ।

  • 17

    এবার মোমোগুলো আমি দুবারে করে সিদ্ধ করেছি । প্রথমে কয়েকটা দিয়ে 10 - 12 মিনিট মতো স্টিম করলেই মোমো তৈরি । সিদ্ধ হওয়া মোমোগুলো নামিয়ে আবার একটু তেল ব্রাশ করে বাকীমোমোগুলো দিয়ে স্টিম করলেই সবকটা মোমো তৈরি ।

  • 18

    এভাবেই আমি বানালাম আর সিদ্ধ করার পর সবুজ রঙটা আরও গাঢ় হবে ।আর টোমাটো সসের সাথে পরিবেশন করেছি ।

Review

0

Please Login to comment

Link copied