প্রথমে পুঁইপাতা গুলো ভালো করে ধুঁয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।
তারপর একটা বাটিতে বেসন এর মধ্যে চিলি ফ্লেক্স,নুন,গোটা জিরে,হলুদ গুঁড়ো আর পরিমান মতো জল দিয়ে একটা ব্যাটার বানাতে হবে।
ওই ব্যাটারের মধ্যে পুঁইপাতা গুলো ডুবিয়ে সাদা তেল প্যানে দিয়ে ভালো করে গরম করে ডুবন্ত তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে।
চায়ের সাথে এটা পরিবেশন করা যেতে পারে,দারুন সুস্বাদু খেতে হয় এই "পুঁইনি"।
