প্রথমে ফুলকপি/গোবি জলে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
তারপর সিদ্ধ করা গোবি গুলোকে ব্লেন্ডারে 1/2 কাপ দুধের সাথে মসৃন ভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
গোবির পেস্ট রেডি হয়ে গেলে ব্যাটারটা বানিয়ে নিতে হবে।তার জন্যে একটি পাত্রে ময়দা,কোকো পাউডার,লবন(স্বাদের জন্য),তেল/বাটার, বেকিং পাউডার,ডিম,ভ্যানিলা এসেন্স,দারুচিনি গুঁড়ো,চিনি,বাকি দুধ,ও গোবির পেস্ট ইত্যাদি উপকরণ নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাঝারি ঘনত্বের একটা ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।
ব্যাটার যেনো খুব ঘন বা পাতলা না হয় ।তাহলে মাফিন ভালো হবে না।
এরপর স্টাফিং রেডি করতে হবে।স্টাফিং এর মূল উপকরণ হলো গোবি,যেটি গ্রেট করা।
স্টাফিং এর জন্য প্রথমে একটি প্যানে দুধ নিতে হবে।দুধ ফুটে উঠলে গ্রেট করে রাখা গোবি দিতে হবে।
ক্রমাগত নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে লেগে না যায়। মিশ্রণটা ঘন হয়ে এলে কাজুর পেস্ট দিতে হবে।
কাজুর পেস্ট দেওয়ার পর একটু নাড়াচাড়া করে কনডেন্সড মিল্ক দিতে হবে।
মিশ্রণটা একটু শক্ত হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।তাহলে স্টাফিং টা রেডি।এর সাথে কিছু রোস্টেড পিনাট নিয়েছি।চাইলে বাদ দিতে পারেন
আমি মাফিন গুলো বানাবো স্টিল ও কাগজের কাপে।তবে ইচ্ছে মতো কাপ ব্যবহার করতে পারেন।কাপ গুলোতে অল্প করে বাটার বা তেল ব্রাশ করে নিতে হবে।প্রথমে মাফিনের ব্যাটার দিতে হবে।
মাঝে গোবির স্টাফিং ও পিনাট দিতে হবে।
তারপর আবার মাফিনের ব্যাটার দিতে হবে।
এবার বেক করার পালা।আমি এখানে এডলি মেকারে রেখে 20 থেকে 25 মিনিট মতো বেক করেছি।তবে ওভেনে বেক করতে পারেন।
তাহলেই মাফিন রেডি।
মাফিনের উপরে ক্রিম চিজ,জেমন্স চকলেট(কুঁচি করা)ও পাউডার সুগার দিয়ে ডেকোরেশন করেছি।তবে ইচ্ছে মতো ডেকোরেশন করতে পারেন।
