ছেঁ চড়া

প্রথমে পালং শাক আর কপি ডাঁটা ভালো করে ধুয়ে কড়াইতে 1 কাপ জল দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে 5 মিনিট।এরপর জল ভালো করে ঝরিয়ে নিতে হবে।

কড়াইতে ২ টেবল চামচ সাদা তেল গরম করে আলু,শিম ও বড়ি ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এরপর 1 চা চামচ গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে কাঁচালঙ্কা যোগ করে একে একে 1 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,1 চা চামচ জিরে গুঁড়ো, 1 চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, 2 চা চামচ নুন যোগ করে মশলা ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

একে একে জল ঝরানো শাক,কপি ডাঁটা,ভাজা আলু,শিম, ভাজা বড়ি যোগ করে মশলার সাথে ভাকভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

1 চা চামচ চিনি যোগ করে অল্প জল ঢেলে ঢাকা দেওয়া হল।

মাখো মাখো হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ছেঁচরা পরিবেশন করতে হবে গরম ভাতের সঙ্গে।