सबसे पहले मेथी को साफ करके धो ले फिर इसे बारीक- बारीक काट लें
कढ़ाई में तेल गरम करें उसमें जीरा तड़काए,हींग डाले और आलू के छोटे-छोटे टुकड़े करके छोक दे ।अब इसमें सभी मसाले मिलाएं बारीक कटी मेथी मिलाकर अच्छे से मिक्स कर ले।
अब 2 मिनट पकने दें और नींबू का रस मिलाएं हमारी आलू मेथी की झटपट सब्जी तैयार है इसे पराठा या रोटी के साथ सर्व करें।