पालक के पत्तों को डंठल से अलग कर ले और पानी से अच्छी तरह से धो ले।
एक पैन मे 2 कप पानी और 1 छोटा चम्मच नमक डाल कर एक उबाल आने दे फिर पालक के पत्ते डाल कर 1 मिनट के लिए पका(ब्लांच) कर ले।
ब्लांच पालक को बर्फ के ठंडे पानी हे डाल कर ठंडा कर ले और मिक्सर जार मे डाल कर बारीक पीस ले ।
कढ़ाई मे 1 बड़ा चम्मच घी या बटर डाल कर गरम करे फिर मखाने डाल कर मिडियम धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक लगभग 4-5 मिनट भून ले और एक प्लेट मे निकाल ले।
अब से कढ़ाई मे 1 छोटा चम्मच तेल डाल कर गरम करे और फिर कटे हुए प्याज ,टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन की कलियाँ, काजू डाल कर मिडियम आंच पर लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट पका ले फिर अदरक का टुकड़ा डाल कर गैस बंद कर दे ।
थोड़ा ठंडा होने पर मिक्सर जार मे डाल कर बारीक पेस्ट बना ले।
कढ़ाई मे बचा हुआ तेल डाल कर गरम करे जीरा हींग सूखी साबुत लाल मिर्च डाल कर तड़के दे ।
प्याज टमाटर का पेस्ट डाल कर 30 सेकंड के लिए मिडियम धीमी आंच पर भूने फिर सारे मसाले डाल कर तेल उपर आने तक भून ले।
पालक का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करे आवश्यकता अनुसार पानी स्वाद अनुसार नमक डाल कर अच्छी तरह मिक्स करे।
एक उबाल आने पर मखाने डाल कर (थोडे से मखाने बचा ले सजाने के लिए) मिडियम करे और 4-5 मिनट के लिए पका ले और फिर गैस बंद कर दे।
सर्विग बाउल मे निकाल कर भूने मखाने से सज़ा कर गरम गरम रोटी पूरी नान परांठा या स्टीम राइस के साथ सर्व करें।
