প্রথমে পালক/পালংশাক 5 মিনিট মতো জলে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
জল ঝরিয়ে একটি বড়ো বাটিতে সিদ্ধ করা পালক নিতে হবে। পালক গুলোকে ছোটো ছোটো করে কেটে নিতে হবে।
তারপর গ্রেটেড আলু ও ব্রেডক্রামবস দিতে হবে।
এরপর একে একে বাকি উপকরণ যেমন গাজরকুঁচি,টমেটো কুঁচি,ধনেপাতা কুঁচি,কনফ্লাওয়ার,আদা-রসুনের পেস্ট,লবন,হলুদগুঁড়ো,লঙ্কাগুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুঁচি, রোস্টেড জিরে গুঁড়ো ইত্যাদি দিতে হবে।
সব উপকরণ ভালো করে মেখে একটা সফট ডো বানিয়ে নিতে হবে।
ডো থেকে ইচ্ছে মতো আকারে বার্ড নেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।এখানে আমার মোট 4 টে নেস্ট হয়েছে।
এরপর একটি বাটিতে পনির এগগসের জন্য উপকরণ গুলো নিতে হবে।
পনির এগগসের সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে ছোটো ছোটো বলের মতো বানিয়ে নিতে হবে।
ময়দা ও জল মিশিয়ে একটা পাতলা ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।
শিমুই হাত দিয়ে একটু ভাঙা ভাঙা করে নিতে হবে।
এরপর আগে থেকে বানিয়ে রাখা নেস্ট গুলোকে প্রথমে ময়দার ব্যাটারে ডুবিয়ে নিতে হবে।
তারপর শিমুই এ কোট করে নিতে হবে।
একই ভাবে সব নেস্ট গুলোকে রেডি করতে হবে।
সব শেষে ডুবো তেলে কম আনছে নেস্ট ও এগগস গুলোকে ভেজে নিতে হবে।
তাহলেই রেডি "পালক পনির বার্ড নেস্ট"। টমেটো সস বা গ্রীন চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
বাচ্চারা বেশিরভাগ পালক/পালংশাক বা ঐ ধরনের যেকোনো সবজি খেতে চায় না। তাদের জন্য যদি এই ধরনের কোনো স্ন্যাকস আইটেম বানিয়ে দেওয়া যায় তাহলে তারা খুব আনন্দ সহকারে খাবে,যেটি খুবই স্বাস্থ্যকর।
