पालक चना मसाला

विधि :- 1) काबुली चने को धोकर पानी में भिगोकर रात भर रखें इसमें 2 चम्मच दूध और चुटकी भर सोडा डाले ये ऑप्शनल हैं इससे चने अच्छे खस्ता तलते है 2) चने को पानी से अलग करकें सूती कपड़े या पेपर में फैलाकर रखें और पानी सूखते तक सुखाए 3) ऐसे ही पालक को धोकर काट कर कपड़े /पेपर में फ़ैलाए 4) पैन / कड़ाई में तेल गरम करें मध्यम आंच पर चने को थोड़ा थोड़ा करकें कड़क गुलाबी तले और पेपर में निकाले 5 ) इसी तरह पालक को भी तेल में डालकर कुरकुरी होने तक तल लें इसे भी पेपर में निकाले 6) तले हुए चने और पालक को मिलाए और इसमें तुरन्त ड्राई मसाले स्वादानुसार मिलाए इसे किसी कंटेनर में रखें ये कई दिनों तक ख़राब नहीं होते हैं जब मन करें खाए और खिलाए