প্রথমে ডিম গুলো সিদ্ধ করে নিতে হবে আলাদা ভাবে পেঁয়াজ গুলো কেটে সেদ্ধ করে বেটে নিতে হবে।
তারপর মিক্সি তে ধনেপাতা,কাঁচালঙ্কা,রসুন কোয়া,আদা কুচি আর লেবুর রস দিয়ে বেটে নিতে হবে।
প্যান এ তেল গরম করে গোটা জিরে,শুকনো লঙ্কা দিয়ে ফোরণ দিতে হবে।
২সেকেন্ড বাদে বেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে কষতে হবে।
পেঁয়াজ এর গন্ধ চলে গেলে বেটে রাখা ধনে পাতার মিশ্রন দিয়ে কষতে হবে
সাথে নুন,হলুদ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো,চিনি দিয়ে কষতে হবে।
তেল থেকে মশলা আলাদা হলে সেদ্ধ করে রাখা ডিম আর গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচ এ ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।
তাহলেই তৈরি হরিয়ালি এগ মশলা কারি, এটি নান কিংবা পরোটা দিয়ে পরিবেশন করা যেতেই পারে।
