Close Button

আওয়াধী মালাই গোবি ফিস ডাল কোপ্তা ইন রোস্টেড কলিফ্লাওয়ার বোল

আওয়াধী মালাই গোবি ফিস ডাল কোপ্তা ইন রোস্টেড কলিফ্লাওয়ার বোল

Cooking Time

Preparation Time : 30

Cook Time : 60

Total Time : 90

Ingredients

Serves 5

  • ফুলকপির রোস্ট বানাতে -2চা চামচ পেঁয়াজ বাটা

  • 1টি গোটা ফুলকপি

  • 2চা চামচ বাটার / মাখন

  • 2চা চামচ রসুনবাটা

  • 1চা চামচ গরম মশলা

  • 1চা চামচ আদা বাটা

  • 1চা চামচ হলুদ

  • 1চা চামচ নুন

  • 1বাটি দই

  • 1/2বাটি ধনেপাতা কুচি

  • গোটাডাল ও মাছের কোপ্তার জন্য -3টি রুইমাছ

  • 2চা চামচ মুগ ডাল

  • 2চা চামচ মুসুরডাল

  • 2চা চামচ তুর ডাল

  • 1/2বাটি পেঁয়াজকুচি

  • 1বাটি ধনেপাতা কুচি

  • 2চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার

  • আওয়াধি পালক মালাই গ্রেভির জন্য-1আঁটি পালংশাক

  • 2চা চামচ রসুন বাটা

  • 2টি পেঁয়াজ পেস্ট করা

  • 2চা চামচ আদা বাটা

  • 2টি লবঙ্গ

  • 2টি গোটা এলাচ

  • 1চা চামচ কুটিলাল লঙ্কাগুঁড়ো

  • 2চা চামচ ক্রিম

  • 100এম,এল দুধ

  • 1কাপ জল

Directions

  • 01

    ফুলকপির পাতা পরিস্কার করে নুন দিয়ে ৫মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে।ততক্ষণ একটি পাত্রে ফুলকপি ম্যারিনেট করার সমস্ত উপকরন(নুন,লংকার গুঁড়ো,দৈ,আদাবাটা,রসুনবাটা,পেঁয়াজবাটা,লেবুর রস,হলুদ,ধনেপাতা কুচি) মিশিয়ে নিতে হবে।

  • 02

    ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে ম্যারিনেট করার মশলাতে মাখিয়ে নিতে হবে।কমপক্ষে ২ঘন্টা ফ্রিজে রাখতে হবে।তারপর প্যানে বাটার দিয়ে চাপা দিয়ে দিয়ে ফুলকপি রোস্ট করতে হবে সবদিক থেকে।তাহলেই তৈরি ফুলকপির রোস্ট।

  • 03

    কোপ্তা বানাতে রুই মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন,হলুদ দিয়ে মেখে সেদ্ধ করে নিতে হবে।মাছ ঠান্ডা করে কাঁটা ছাড়িয়ে ভালো করে চটকে নিতে হবে।ডাল গরম জলে ২০মিনিট ভিজিয়ে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।এবার একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি,লংকা কুচি,ডিম,হলুদ,লংকার গুঁড়ো,নুন,ধনেগুঁড়ো,কর্নফ্লাওয়ার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

  • 04

    এবার মিশ্রনে ডাল,মাছ মিশিয়ে নিয়ে ছোটো ছোটো বল বানিয়ে নিতে হবে।সাদা তেলে ভালো করে বলগুলি ভেজে নিলেই কোপ্তা তৈরি।

  • 05

    কোপ্তাগুলি টিসুপেপারে রেখে তেল ঝরিয়ে নিতে হবে।

  • 06

    এবার কোপ্তার গ্রেভির জন্য প্যানে তেল দিয়ে লবঙ্গ,এলাচ,জয়িত্রী দিতে হবে।তারপর পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে ১মিনিট রান্না করতে হবে।তারপর আদাবাটা,রসুনবাটা,হলুদ,নুন,লংকারগুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।মশলা কষাতে কষাতে কাজুবাটা দিয়ে আরো কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

  • 07

    পালংশাক পেস্ট করে ছেঁকে জলে মিশিয়ে নিয়ে কষানো মশলায় মিশিয়ে দিতে হবে।তারপর দুধ দিয়ে দিতে হবে।ভালো করে মশলা মিশিয়ে নিতে হবে।তারপর ক্রিম দিয়ে ভালো করে মিশাতে হবে।

  • 08

    এবার কোপ্তাগুলো দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি অওয়াধি পালং মালাই কোপ্তা কারি

  • 09

    এবার রোস্ট করে রাখা ফুলকপির মাঝখানটা গোল করে কেটে নিতে হবে।পরিবেশনের আগে কোপ্তা ও কারি ফুলকপির মাঝে তৈরি করা জায়গায় সাবধানে ঢেলে দিতে হবে।

  • 10

    ভাত বা রুটির সাথে এই রান্না পরিবেশন করুন সবার ভালো লাগবে

Review

0

Please Login to comment

Link copied