প্রথমে শুকনো প্যানে ডাল একটু ভেঁজে নুন আর হলুদ গুঁড়ো ১/২টেবিল চামচ দিয়ে সাথে পরিমান মতো জল দিয়ে সেদ্ধ করতে দেবো ডাল।
তারপর কড়াইতে তেল গরম করে গোটা জিরে আর শুকনো লঙ্কা ফোরণ দিতে হবে।
সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি,লঙ্কা চিরে দুফাক করে দিয়ে ভাজতে হবে বাদামি করে।
তারপর টম্যাটো কুচি দিয়ে নুন,হলুদ গুঁড়ো বাকি ১/২টেবিল চামচ ,জিরে গুঁড়ো,লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ কষতে হবে,দরকার পড়লে অল্প জল ছিটিয়ে কষতে হবে,যাতে নিচের দিকটা ধরে না যায়না।
তারপর পালং পাতা কুচি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে সে একটু রান্না করে পরিমান মতো জল দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করতে হবে।
তারপর সেদ্ধ করা ডাল দিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষন রান্না করতে হবে।
তাহলেই তৈরি পালং ডাল
