पालक के पत्तो को धोकर अच्छे से साफ करले ,फिर बारीक काटलें
बैंगन को भी धोकर छोटे-छोटे टुकड़ो मे काटले
अब कड़ाही मे 1 टीस्पून तेल गर्म करे और पालक के टुकड़े और एक चुटकी नमक डाले
मध्यम ऑच पर पालक को 2 मिनट पालक पकाऐ
पालक पक जाऐ ,तब ऑच बंद कर पालक कड़ाही से निकाल ले
कड़ाही मे 1/2टेबलस्पून तेल गर्म करे ,जीरा ,1चुटकी हींग और करीपत्ता चटकाले
अब बैंगन के टुकड़े डाले
स्वादानुसार नमक मिलाऐ और
मध्यम ऑच पर ढककर बैंगन को पकाऐ
अगर बैंगन कड़ाही मे चिपके तो थोड़ा पानी छिड़क कर पकाले
बैंगन थोड़े नर्म हो जाऐ तब 1/2टी स्पून लाल मिर्च ,1/2टीस्पून धनिया पाउडर डाले
मसालो को मिलाकर 1मिनट धीमी ऑच पर पकाले
अब बैंगन मे पके हुऐ पालक डालकर और 1 -2 मिनट पकाऐ
अंत मे नींबू का रस मिलाए प्लेट मे निकालकर रोटी या पराठो के साथ परोसे
मेरी सलाह सब्जी नाॅनस्टिक कड़ाही मे बनाऐ बैंगन चिपकेंगे नही
