প্রথমে সবজি ভালো করে ধুয়ে কড়াইতে তেল গরম হলে আলু,কাঁচকলা, ঢেঁড়স, বেগুন ভেজে বড়িও ভেজে নিয়ে উচ্ছে টাও ভেজে নিতে হবে।
এরপর কড়াই ধুয়ে ২ টেবল চামচ তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন, তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিয়ে ২ চা চামচ আদা বাঁটা, ১ চা চামচ সর্ষে বাঁটা, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, নুন ২ টেবল চামচ নুন দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।
এবার ভাজা সব্জি, সজিনা ডাঁটা যোগ করে 1 কাপ জল ঢেলে ঢাকা দেওয়া হল ১০ মিনিট।
ঢাকা খুলে ১ চা চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন শুক্তো।
