एक बड़े प्याले में, बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर,भुना अजवाइन -जीरा पाउडर नमक और पानी डालकर गुठली रहित गाढा घोल बना लें
अब कढ़ाई में पर तेल गरम करे
जब तेल गरम हो जाये तो ऑच धीमी कर दें
पालक के पत्ते एक-एक कर बेसन के घोल मे डुबोकर निकाले और , गरम तेल में डाल दें
अब पकोड़ो को मध्यम ऑच पर दोनों तरफ से सुनहरी भूरा रंग होने तक फ्राई करें
फ्राई किये हुए पकोड़े एक पेपर नैपकिन पर निकाल कर रखे एवं इसी प्रकार, सभी पकोड़े तलकर निकाल ले पत्ते
चाट मसाला छिड़के फिर तुरंत गर्मागर्म ही चटनी या साॅस के साथ परोसे