विधि :-
1) छाछ में हल्दी थोड़ी सा लाल मिर्च पाउडर हींग और बेसन डालकर मथनी या चम्मच से फेंटे और मिलाए अच्छे से फेंटे ताकि लम्स न रहे
2 ) अब मोटे तल की कड़ाही में तेल गरम करें जीरा ,सरसों ,साबुत धनिया व मेथी दाना चटकाए करी पत्ता डाले और साथ साथ हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें अब पालक व हरी कटी हुई धनिया डाले और अच्छी तरह मिलाए
3) पालक को 1 मिनट पकाए आंच को मध्यम रखें अब छाछ का घोल डाले चम्मच से लगातार चलाते रहे 1-2 उबाल आने पर नमक डाले और कढ़ी को लो से मिडियम फ्लेम पर उबलने दे
4) करीब 8-10 मिनट उबलने के बाद कढ़ी बनकर तैयार हो जाएगी ( कढ़ी का गाढ़ा ,पतला आप अपने स्वादानुसार रख सकते हैं )
5 ) अब तड़के के लिए पैन में तेल डाले और गरम करें अब जीरा ,राई ,लाल मिर्च पाउडर व खड़ी लाल मिर्च डाले भूनें और आंच बंद करके हींग डाले इस तड़के को कढ़ी में डाले और प्लेट से ढ़क दे ताकि कढ़ी में तड़के की खुशबु अच्छी तरह आ जाए
तैयार स्वादिष्ट कढ़ी को गरमागरम चावल के साथ परोसें
