প্রথমে পালং শাক টাকে গরম জলে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে রেখে কড়াইতে জল দিয়ে ১ চা চামচ নুন দিয়ে ঢাকনা চাপা দিয়ে ৫ মিনিট ভাপাতে হবে।
এরপর কড়াইতে ২ টেবল চামচ তেল গরম করে শিম টুকরো, আলু কুচি, কড়াই শুঁটি,বেগুন আলাদা করে ভেজে তুলে রাখা হলো।
ওই তেলেই বড়ি গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে।
শাক ভাপানো হয়ে গেলে ভালো করে জল ছাড়িয়ে শুকনো করে রাখতে হবে
এরপর কড়াইতে ১ টেবল চামচ তেল দিয়ে ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন যোগ করা হল। ৩ টি কাঁচালঙ্কাও চিরে দেওয়া হলো।
এটা ভাপানো শাক টা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।
একে একে ভাজা শিম, আলু,বেগুন,কড়াই শুঁটি যোগ করে ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ নুন দিয়ে কষে ১ চা চামচ চিনি দিতে হবে শেষে।
এবার জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে ১০ মিনিট। জল ফুটে আসলে বড়িগুলো ছেড়ে দিতে হবে।
2 মিনিট পর নামিয়ে নিতে হবে।
এরপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন প্রথম পাতে পালং মোহন।
