প্রথমে করাইশুঁটি ছাড়িয়ে মিক্সি তে পরিমিত জল দিয়ে বেটে রাখতে হবে।
অন্য দিকে দুধ জ্বাল দিয়ে 1 লিটার থেকে 500 গ্রাম এ করতে হবে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে।
হবে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে।
প্যান এ ঘি গরম করে বাটা করাইশুঁটি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে ।
মাঝে মাঝে অল্প অল্প করে দুধ ঢালতে হবে যাতে পাত্রের নিচে যেন ধরে না যায়।
তারপর করাইশুঁটির কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এলাচ গুঁড়ো আর ওই পুরো দুধ টা ঢেলে অনবরত নাড়তে হবে
হবে
বেশ গাঢ় হয়ে এলে চিনি আর কাজু বাদাম মেশাতে হবে।
এবার পায়েস তা বের করে ঠান্ডা হতে দেব 30 মিনিট,তাহলেই শীতকালে জলজমাট করাইশুঁটির পায়েস।
