टमाटर को अच्छी तरह से धो कर टमाटर पर इस तरह से दो कट लगा दे।
एक साॅस पैन मे एक से ढेड कप पानी डाल कर एक उबाल आने दे फिर एक छोटा चम्मच चीनी और कटे हुए टमाटर डाल दे और 7-8 मिनट पका ले।
जब टमाटर हल्के से नरम हो जाए तब गैस बंद कर दे और टमाटर को पानी मे डाल दे 2 मिनट के बाद निकाल कर छील ले।
छीले हुए टमाटर को काट कर मिक्सर मे डाल कर डाल कर बारीक पेस्ट बना ले फिर इस पेस्ट को जार से निकाल कर छलनी से छान ले।
अब एक कढ़ाई मे टमाटर का सारा छना हुआ पेस्ट डाल कर गैस।पर चढा दे और एक उबाल आने पर स्वाद अनुसार चीनी डाल कर अच्छी तरह से मिक्स मिक्स कर ले 1-2 मिनट के लि पका ले और फिर गैस बंद कर दे।
1/4 कॉर्नफ्लाॅर को 1/4 कप पानी मे डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करे और एक पतला घोल बना ले ।
कॉर्नफ्लाॅर के घोल को धीरे धीरे कढ़ाई मे डाल कर मिक्स करे और और फिर गैस की आंच को फिर से ऑन करे और धीमी आंच पर तगातार चलाते रहे।
जब मिश्रण गाढा होने लगे तो 2-3 बूँद संतरी फ़ूड कलर डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करे।
अब मिश्रण मे तेल और घी डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करे और लगातार चलाते हुए 5 -6 मिनट धीमी आंच पर पकाए।
कटे हुए काजू टुकडा(थोड़े से हलवा सजाने के लिए बचा ले) इलायची पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करे।
मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाए जब मिश्रण कढ़ाई को तली छोडने लगे और सारा हलवा एक जुट होने तब गैस बंद कर दे और हलवा के मिश्रण को एक घी लगी ट्रे मे निकाल कर कर एक इंच मोटाई मे फैला दे और बचे हुए काजू टुकडा डाल कर हल्का सा दबा कर हलवा को सैट होने दे।
टमाटर हलवा सैट होने पर मन चाहे आकारा मे काट कर सर्व करे।
टमाटर का हलवा तैयार है ।
