Khandvi Gujarati dish

প্রথমে বেসন আর টকদই একসাথে মিশিয়ে নিলাম

এবার আদাবাটা ,কাঁচালঙ্কা বাটা, হিং আর জল দিয়ে ভালো করে গুলে ঢেকে রাখলাম 15 মিনিটে জন্য।

এদিকে থালার দুই দিকে সামনে ও পিছনে তেল মাখিয়ে নিলাম।

15 মিনিট পর ব্যাটার টা ছাকনির সাহায্যে ছেঁকে নিলাম।

এবার কড়াইতে ব্যাটারটা ঢেলে দিয়ে অল্প আঁচে ক্রমসোই নাড়তে হবে থকথকে হওয়া পর্যন্ত।

এবার থকথকে হয়ে গেলে সাথে সাথে তেল মাখানো থালার ভিতরের দিকে আগে পাতলা করে লেপে দিতে হবে।

আর এই কাজটি খুব তাড়াতাড়ি করতে হবে তা না হলে জমে যাবে

সব দিকে লাগানো হলে ঠান্ডা হতে দিলাম।

ঠান্ডা করে একটা ছুরির সাহায্যে সমান করে কেটে নিয়ে রোল বানিয়ে নিলাম।

সবকটা তৈরী করা হলে এবার ছোঁক/তরকা তৈরী করে নেবো, কড়াইতে 2চা চামচ তেল গরম করে তাতে লাল সরিষা, গোটাজিরে সাদা তিল, হিং দিয়ে চটপট করলে