Khandvi Gujarati dish

Copy Icon
Twitter Icon
Khandvi Gujarati dish

Description

Cooking Time

Preparation Time :20 Min

Cook Time : 10 Min

Total Time : 30 Min

Ingredients

Serves : 4
  • 1 কাপ বেসন।


  • 1/2 কাপ টকদই


  • 1/2 চা চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা


  • 1/4 চা চামচ হিং।


  • 1/2 চা চামচ নুন


  • 1/4 চা চামচ লাল সরিষা ফোরোনের জন্য।


  • 1/2 চা চামচ সাদা তিল ছোঁক/তরকা দেবার জন্য


  • 1/3 চা চামচ গোটাজিরে।


  • 1/8চা চামচ হিং

Directions

  • প্রথমে বেসন আর টকদই একসাথে মিশিয়ে নিলাম
  • এবার আদাবাটা ,কাঁচালঙ্কা বাটা, হিং আর জল দিয়ে ভালো করে গুলে ঢেকে রাখলাম 15 মিনিটে জন্য।
  • এদিকে থালার দুই দিকে সামনে ও পিছনে তেল মাখিয়ে নিলাম।
  • 15 মিনিট পর ব্যাটার টা ছাকনির সাহায্যে ছেঁকে নিলাম।
  • এবার কড়াইতে ব্যাটারটা ঢেলে দিয়ে অল্প আঁচে ক্রমসোই নাড়তে হবে থকথকে হওয়া পর্যন্ত।
  • এবার থকথকে হয়ে গেলে সাথে সাথে তেল মাখানো থালার ভিতরের দিকে আগে পাতলা করে লেপে দিতে হবে।
  • আর এই কাজটি খুব তাড়াতাড়ি করতে হবে তা না হলে জমে যাবে
  • সব দিকে লাগানো হলে ঠান্ডা হতে দিলাম।
  • ঠান্ডা করে একটা ছুরির সাহায্যে সমান করে কেটে নিয়ে রোল বানিয়ে নিলাম।
  • সবকটা তৈরী করা হলে এবার ছোঁক/তরকা তৈরী করে নেবো, কড়াইতে 2চা চামচ তেল গরম করে তাতে লাল সরিষা, গোটাজিরে সাদা তিল, হিং দিয়ে চটপট করলে