Orzo met broccoli, pecorino en pijnboompitten

Bereid de bouillon. Kook 300ml water per persoon met een snufje zout in een pan met deksel. Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Ris de tijm blaadjes van de takjes en snijd of hak fijn.

Rooster de pijnboompitten goudbruin.

Verhit olijfolie in de pan en fruit de ui en knoflook 2 min. op laag vuur. Voeg de orzo en tijm toe en roerbak 1 min. Voeg de bouillon toe aan de orzo en kook, afgedekt in 10-12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg evt. extra water toe.

Kook ondertussen de broccoli 6-8 minuten in de pan en giet daarna af.

Voeg de broccoli en de helft van de pecorino toe aan de orzo en laat de kaas al roerende smelten. Breng op smaak met peper en zout.

Bestrooi de orzo met pijnboompitten en de rest van de kaas.