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रिकवच की कढ़ी(उड़द दाल की कढ़ी)

रिकवच की कढ़ी(उड़द दाल की कढ़ी)

Cooking Time

Preparation Time : 420

Cook Time : 20

Total Time : 440

Ingredients

Serves 3

  • 1/2 कप उड़द की दाल

  • 1/3 कप चना दाल या मटर दाल

  • 1छोटा प्याज मोटा कटा हुआ

  • 2 हरी मिर्च

  • 6-7 लहसुन कि कलियाँ

  • 1/2 इंच अदरक का टुकडा

  • 1 छोटा चम्मच पंचफोडन

  • 1 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 1/2 छोटा चम्मच नमक या स्वाद अनुसार

  • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

  • 1छोटा चम्मच धनिया

  • 1छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर 1/2 छोटा चम्मच जीरा 1/4 छोटा चम्मच हींग

  • 1/2 कप तेल

  • 2 कप पानी या आवश्यकता अनुसार

  • 2 छोटे चम्मच बारीक कटी हरी धनिया सजाने के लिए

Directions

  • 01

    उड़द दाल और चना दाल को अच्छी तरह से धो कर 6-7 घंटे के लिए भिगो दे।

  • 02

    6-7 घंटे भिगने के बाद उड़द दाल को हाथों से मसल कर छिलका पानी से धो कर निकाल ले (कुछ छिलके रहेगे तो भी चलेगा )

  • 03

    दोनो दालो को बारी बारी मिक्सर मे डाल कर बारीक पीस ले और फिर पिसी हुई उड़द दाल मे से 1/3 कप पिसी का दाल का पेस्ट अलग कर ले।

  • 04

    1/3 दाल के पेस्ट मे 1 कप पानी डाल कर पतला घोल बना ले।

  • 05

    बाकी बची उड़द दाल और चना दाल के पेस्ट मे स्वाद अनुसार नमक ,जीरा ,1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और चुटकी भर हींग डाल कर मिक्स करे ।

  • 06

    कढ़ाई मे तेल डाल कर गरम करे फिर हाथों मे थोड़ा सा तेल लगा कर दाल का थोड़ा थोड़ा मिश्रण ले रिकवच का बरा (पकोड़ा)बना ले।

  • 07

    गरम तेल मे डाल कर सुनहरा होने तक मिडियम आंच पर तल ले।

  • 08

    सभी पकोड़े तल कर तेल से निकाल ले कढ़ाई मे 1 टेबल स्पून तेल छोड़ कर बाकी सारा तेल निकाल ले।

  • 09

    अदरक, लहसुन, हरी मिर्च ,प्याज को पीस कर पेस्ट बना ले।

  • 10

    कढ़ाई के गरम तेल मे पंचफोडन हींग डाल कर तडकने दे।

  • 11

    प्याज अदरक हरी मिर्च लहसुन का पेस्ट डाल कर सुनहरा होने तक भूने ले।

  • 12

    बचे हुए सारे मसाले हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर गरम मसाला डाल कर हल्का सा भून ले।

  • 13

    उड़द दाल का पलता घोल डाल कर मिक्स करे और स्वाद अनुसार नमक और आवश्यकता अनुसार पानी डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करे लगातार चलाते हुए मिडियम धीमी आंच पर 2 उबाल आने तक पकाए।

  • 14

    तैयार रिकवच के बरे डाल कर मिक्स करे और 10 -12 मिनट के मिडियम धीमी आंच पर पका ले।

  • 15

    कढ़ी गाढी होने पर गैस बंद कर दे। सर्विग बाउल मे निकाल कर हरी धनिया से सजा कर गरम गरम स्टीम राइस के साथ सर्व करें ।

  • 16

    हमारी उत्तर प्रदेश के इलाहाबाद की फेमस रिकवच की कढ़ी तैयार है ।

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