काले बटाणे को धोकर रातभर पानी मे भिगोकर रखे ।
सुबह उसे फिर से धोकर कुकर आलु के साथ डालकर 3-4 सीटी लगाकर उबाल लीजिए ।
ठंडा होने पर आलू को निकालकर छीलकर काट लीजिए और बटाणे को मिक्सी मे दरदरा पीस लीजिए ।
कढ़ाई को गरम कर उसमे 1 चम्मच तेल डालकर कटे हुए आलु को लाल होने तक भुनकर निकाल लीजिए और फिर उसी कढ़ाई मे बचा हुआ तेल, जीरा, हरीमिर्च और अदरक - लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भुने और फिर उसमे कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भुने ।
अब इसमे नमक, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर भुने और फिर उसमे दरदरा पीसा बटाणा डालकर 5-6 मिनट तक भुने।
फिर इसमे 1 गिलास पानी डालकर ढककर मीडियम आँच पर उबाले और जब उबल जाए तब उसमे भुने आलु डालकर 5-6 मिनट तक धीमी आँच पर पकाए ।
अंत मे हरा धनिया और गरम मसाला डालकर मिलाए और गैस बंद कर दीजिए ।
इसे चावल या रोटी के साथ परोसे ।
