सबसे पहले आप जब छोले उबाले तो उसमे 2 चमच्च चाय पत्ती को एक कपडे मे बांधकर छोलो मे डालकर उबाले जिससे उनका रंग ब्लैक हो जाएगा
सबसे पहले प्याज को हम मिक्सी की मदद से पीस लेंगे और अलग रख देंगे
अब ऐसे ही टमाटर अधरक लहसुन हरि मिर्च को भी पीस लेंगे
ऐसे ही हम दाल चीनी मोटी छोटी इलायची लोंग साबुत काली मिर्च को भी पीस कर गरम मसाला बना लेंगे
अब एक लोहे की कढ़ाई लेंगे उसमे तेल डाल कर गरम कर लेंगे तेल गरम होने पर उसमे जीरा और तेज पत्ता डाल कर 10 सेकंड तक भुनेगें फिर उसमे पीसे हुए प्याज डाल देंगे और सुन्हेरा होने तक पकाएँगे
जब प्याज सुन्हेरा हो जाये फिर उसमे पीसे हुए टमाटर डाल देंगे और 5 से 7 मिनेट तक भून लेंगे फिर उसमे नमक सूखे मसाले डाल देंगे जो गरम मसाला।हमने।पीसा था वो भी डाल देंगे और 5 मिनेट तक धीमी आंच पर पकाएँगे।अब उसमे उबले हुए चने डाल।कर 7 से 8 मिनेट तक पकाएँगे अब उसमे आवला पाउडर डाल देंगे
अब उसमे जिस पानी मे चने उबाले थे वो पानी डाल कर 10 मिनेट तक पका लेंगे लीजिये आपके काबुली चने तैयार इसे आप अधरक के लच्छे तली हुई हरि मिर्च के साथ प्रस्तुत करे और उपर से हरा धनिया डाल दे ।