বিউলির ডাল 5-6 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
ময়দা নুন তেল দিয়ে ভালো করে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
কড়াইয়ে তেল গরম করে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে আদা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভেজে নিয়ে ওরমধ্যে জিরে মৌরী ও লঙ্কা গুড়ো মিশিয়ে বিউলির ডালের পেস্ট দিয়ে দিতে হবে।
ছাড়াছাড়া হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
ময়দা থেকে লেচি কেটে বিউলির ডালের পুর ভরে হাতে চ্যাপ্টা করে কচুরি গড়ে নিতে হবে।
কড়াইয়ে তেল ও ঘি দিয়ে কচুরি ভালো করে ভেজে নিতে হবে।