প্রথমে বাসমতি চাল ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে
এবার বাসমতি চাল তিন ভাগে ভাগ করে আলাদা আলাদা রাখতে হবে
এবার দুধের মধ্যে কেশর ভিজিয়ে রাখতে হবে
ধনেপাতা ও পালং শাক কুচি মিহি করে বেটে নিতে হবে
প্যানে সাদা তেল দিয়ে একটা তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে এর মধ্যে সামান্য আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে ধনেপাতা বাটাও পালং শাক বাটা দিতে হবে
স্বাদমতো নুন দিতে হবে
ভালো করে কষানো হয়ে গেলে কিছুটা বাসমতি চাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে যাতে ভাত এর রং সবুজ হয়
সবুজ রং হলে নামিয়ে নিতে হবে
এবার কড়াইতে আবার সাদা তেল দিয়ে তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে
এরপর আরও কিছুটা সেদ্ধ বাসমতি চাল দিতে হবে
এর মধ্যে দুধে ভেজানো কেশর যোগ করতে হবে
ভাল করে নাড়িয়ে নামানোর আগে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে
এরপর প্যানে ঘি দিয়ে তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে এবং বাকি সেদ্ধ বাসমতি চাল দিতে হবে
স্বাদমতো নুন দিতে দিয়ে নাড়িয়ে নামাতে হবে
এবার টিফিন বক্স এর প্রথম লেয়ারে কমলা ভাত সাজিয়ে দিতে হবে
পরবর্তী স্তরে সাদা ভাত সাজিয়ে দিতে হবে
সবচেয়ে উপরের স্তরের সবুজ ভাত সাজিয়ে চেপে দিতে হবে
এবার একটি প্লেটে পুরো টিফিন বক্সটি উল্টো করে দিলেই তৈরি তিনরঙা পোলাও
উপরে একটি স্টার এনিস দিতে হবে
