প্রথম 3 রকম ডাল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।(পরিমান বেশি থাকলে ডাল আগে থেকে সিদ্ধ করে নিতে হবে )
কড়াই এ তেল গরম করে তাতে পাঁচ ফোরন তেজপাতা শুকনো লঙ্কা ট্যমেটো কুচি আদা বাটা জিরে গুঁড়ো হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ পরে ডাল দিয়ে ভালো করে নেড়ে পরিমাণ মতো জল নুন দিয়ে 15মিনিট এর জন্য ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।ঢাকা খুলে চাট মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই তৈরী।
এবার আটা বেকিং পাউডার জল নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে কিছুক্ষন ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
এবার এটা থেকে ছোটো ছোটো বল এর মতো করে নিয়ে তেল মাখিয়ে রাখতে হবে।
কড়াই এ তেল মাখিয়ে ওগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে কম আঁচে।ঢাকনা খুলে অন্য দিক টা আবার রান্না করতে দিতে হবে।এবার নামিয়ে দিয়ে তেল মাখিয়ে রাখতে হবে।
এবার 3/4 টি বাটি নিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে ভেঙে নিয়ে কড়াই এ দিয়ে চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ পরে কিসমিস দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি চুরমা
পেঁয়াজ রিং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করুন।
