सबसे पहले दाल चावलऔर मेथी दाना को धो कर पानी डाल कर 5-6घंटे के लिए भिगो दें ! उसके बाद इसे पानी से निकाल कर मिक्सर मे डाल कर इसमें पोहा भी डाल दें, और जरूरत के अनुसार पानी डाल कर पीस ले, और इसे ढक कर 12घंटे के लिए फर्मेंट होने रख दें !
अब एक पैन मे तेल डाल कर इसमें सरसों, करी पत्ता, उरद दाल, प्याज़ डाल कर भुने, इसमें अदरक, हरी मिर्च भी डाल दें, जब प्याज़ हल्का सुनहरा हो तब हम इसमें उबले मैश आलू, हल्दी पाउडर और नमक डाल काट अच्छे से मिक्स करें !अब इसमें धनिया पत्ता डाल दें !और गैस ऑफ कर दें, आलू मसाला तैयार है !
अब 12 घंटे बाद डोसा बेटर मे नमक और जरूरत के अनुसार पानी डाल कर बेटर को अच्छे से मिक्स कर ले ! अब एक नॉन स्टिक तवा गर्म कर उस पर तेल लगा कर पानी छिड़क कर किसी कपड़े से पोछ दें !
अब एक करछी बेटर डाल कर फैला दें, और फ्लैम हाई कर दें, ध्यान रहे बेटर डालते वक्त तवा गर्म नहीं होना चाहिए नहीं तोह डोसा स्प्रेड नहीं होंगे !
अब डोसा के ऊपर 1स्पून तेल डाल कर फैला दें, जब डोसा निचे से अच्छा कलर और क्रिस्प हो जाये तब हम आलू मसाला डाल कर फैला दें, और डोसा को हलके हाथो से फोल्ड कर दें !
अब इसे एक प्लेट मे निकाल कर गरमा गरमा सांभर और चटनी के साथ सर्व करें !
