আলু আর পেঁয়াজ একদম ছোটো করে কেটে নিতে হবে
প্যান এ তেল গরম করে প্রথমে আলু গুলো একটু ভাজা করে নিতে হবে।
তারপর পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভাজতে হবে,মনে রাখতো হবে আলু আর পেঁয়াজ নরম যেন হয় কিন্তু বেশি ভাজা যেন না হয়।
এবার আলাদা একটা বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিতে হবে,সাথে ভেঁজে রাখা আলু পেঁয়াজ,নুন,গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
তারপর একটা প্লাস্টিক পেপার দিয়ে ঢাকা দিয়ে বাটিটা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে 20মিনিট
20মিনিট বাদে প্যান এ আবার একটু তেল গরম করে বাটির পুরো মিশ্রন টা ঢেলে দিতে হবে।
অমলেট এর নিচের অংশ হয়ে গেলে প্যান এর ওপর একটা থালা ঢেকে সাবধানে আস্তে করে উল্টে দিতে হবে।
ডাইরেক্ট যদি প্যান থেকে খুন্তি দিয়ে উল্টোটা যেতাম অমলেট টা ভেঙে যেতো, তাই এইভাবেই উল্টে দিলে অমলেট ভাঙবে না
তারপর থালার অমলেট টা প্যানে আস্তে করে ঠেলে দিতে হবে,ডুপিঠ পুরো ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে একটা প্লেটে অমলেট টা রেখে টম্যাটো ও পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
