প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে ।
কড়াইতে সঃ তেল গরম করে মাছ ভেজে নামিয়ে রেখে ওই তেলে টুকরো করা আলু ভেজে নিতে হবে ।
এবার প্রয়োজনে তেল দিয়ে একটা শুকনো লঙ্কা জিরে ফোড়ন দিয়ে একসাথে বেটে রাখা মশলা ( আদা , জিরে, ধনে , কাচালঙ্কা , পেয়াজ ) দিয়ে নাড়তে হবে ।
তারপর নুন , হলুদ দিয়ে যতক্ষন না তেল ছেড়ে আসে ।
এবার ভাজা আলু দিয়ে দু - কাপ গরম জল দিতে হবে ।
এবার ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে ।
এবার ঢাকনা খুলে আলু আধা সেদ্ধ হয়ে গেলে মাছ গুলো ছেড়ে দিয়ে আর ও কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়ে একটু ধনে পাতা ছড়িয়ে দিতে হবে ।
তাহলেই রেডি কাতলা মাছের ঝাল ।
