आलु को धोकर कुकर मे उबाल कर छीलकर मैश कर लीजिए ।
एक कढ़ाई मे तेल गरम कर उसमे राई, हरीमिर्च ,अदरक और करी पत्ते डाले फिर उसमे नमक, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाकर मैश किया आलू और धनिए की पत्ती डाल कर अच्छे से मिलाकर गैस बंद कर दीजिए ।
बेसन मे नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर थोड़ा सा पानी डालकर बैटर बना लीजिए ।
अब तैयार आलू को नींबू के आकार का बनाकर बेसन के घोल मे डुबोकर गरम तेल मे डीप फ्राई कर निकाल लीजिए ।
फिर पाव को बीच से काटकर ध्यान रहे पुरा नही काटना है चटनी लगाकर वड़ा रखकर ऊपर से कवर कर चटनी और तली मिर्च के साथ सर्व कीजिए ।