आलु को धोकर कुकर मे उबाल कर छीलकर मैश कर लीजिए ।
एक कढ़ाई मे तेल गरम कर उसमे राई, हरीमिर्च, अदरक और करी पत्ते डाले फिर उसमे नमक, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाए ।
फिर मैश किया आलू और धनिए की पती डालकर मिलाए और गैस बंद कर दीजिए ।
बेसन मे नमक, हल्दी, लाल मिर्च और बेकिंग सोडा डालकर थोड़ा सा पानी डालकर बैटर बना लीजिए ।
अब तैयार आलू को नींबू के आकार का बनाकर बेसन के घोल मे डुबोकर गरम तेल मे डीप फ्राई कर लीजिए ।
गरमागरम वड़ा को चटनी के साथ सर्व कीजिए ।
