अगस्त्य के फूल का अचार

Directions

• सभी साबुत मसालो को धीमी आंच पर हल्का भून के पीस ले।
• अगस्त्य के फूल के बीज निकाल कर धो लें और उसे पानी मे डालकर एक उबाल आने तक उबालें और छान लें।
• फूल को 2-3 घंटे के लिए धूप में फैलाये और पानी सुखा लें।
• एक बड़े बाउल में सभी पिसे मसाले,हींग, अमचूर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,तेल,नमक और फूल को आपस मे चम्मच से अच्छे से मिला ले।
• तैयार अचार को साफ और सूखे कांच के जार में डाले और लगातार 7-8 दिनों तक 4-5 घंटे धूप में रखे। बीच बीच मे अचार को सूखे चम्मच से चलाए।
• अगस्त्य के फूल का स्वादिष्ट अचार तैयार है।