सबसे पहले कटहल को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें
नमक को छोड़कर सभी सूखे मसालों को भून लें
अब तेल गरम करें और उसमें कटहल को डीप फ्राई कर लें
इसे ठंडा करें और इसमें सभी भुने मसालों को मिला दे
आप इस अचार को कांच के बर्तन में भर कर ऊपर तक तेल डाल दे
आपका कटहल मस्तानी तैयार है चार-पांच दिन बाद इसे आप आराम से खाना शुरू कर सकते हैं
