आवल को घोकर कोई सूखे कपड़े से पौंछ ले और छोटे छोटे तुकड़े काट ले
एक कढ़ाई मे मेंथी राई सरसो के दाने जीरा सौंफ साबुत लाल मिर्च सभी को 5,मिनट तक भूने
और ठन्डा होते ही मिक्सी मे पीस ले
एक गहरा वाउल ले उसमे आवल को डाले सारे मासाले डाले साथ मे हल्दी और नमक भी डाले और अच्छे से मिलाए
तेल को अच्छा गरम कर ले और जब ठन्डा हो जाये तो आचार मे डाले आचार को डिब्बे या कोई काँच की बरनी में रखे जिससे हवा ना निकले 3दिन तक धूप लागाये और कभी भी गीली चम्मच से आचार ना निकाले
