कद्दू को छील कर धो ले और छोटे छोटे टुकड़ों मे काट ले । प्रेशर कुकर मे डाल दे और साथ मे 1/3 कप पानी डाले प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करके 2शीटी लगाए और फिर गैस बंद कर दे ।थोड़ा प्रेशर कम होने पर ढक्कन खोले और कद्दू को मैश कर ले।
एक बाउल मे मैदा मिल्क पाउडर मैश किया कद्दू सौंफ डाले और थोडा थोडा दूध डाल कर घो बना ले और घो को 5-6 मिनट के लिए रख दे।
एक कढ़ाई मे चीनी 1 कप पानी डाले और मिडियम आंच पर चाशनी बना ले हमे बस चाशनी को गाढ़ा करना है( तार कि आवश्यकतानही है) इलायची पाउडर डाले मिक्स करे और फिर गैस बंद कर दे।
अब मालपुआ के घोल मे 1/4 छोटा चम्मच ईनो डाले मिक्स करे ।हमारा मालपुआ का घोल तैयार है।
कढ़ाई में घी डाल कर गरम करे और फिर गरम घी मे मालपुआ का एक बड़ा चम्मच बैटर डाले और धीमी आंच पर तले।
दोनो तरफ अलट पलट कर गोल्डन होने तक तले और तेल से निकाल ले ।
मालपुआ को चाशनी मे डाल दे और कुछ देर रखने के बाद मालपुआ निकाल ले और इसी तरह सभी मालपुआ तैयार कर ले।
प्लेट मे निकाल ले और कटे हुए बादाम पिस्ता के टुकडे डाल कर सर्व करे
