बासमती चावल को 3से 4 पानी से धोकर पानी मे डालकर 30मिनट के लिऐ रखे
एक गहरे मोटे तली वाले बर्तन मे दूध उबलने के लिऐ गैस पर चढाए
उबाल आजाऐ तब ऑच धीमी कर 5-10मिनट दूध को बीच -बीच मे चलाते हुए पकाऐ
अब धुले हुऐ चावल पानी से निकालकर दूध मे मिलाऐ
मध्यम ऑच पर चावल को बीच-बीच मे चलाते हुऐ पकाऐ
चावल पककर खीर गाढी होने लगे तब ऑच धीमी कर लगातार चलाते हुऐ खीर को बिल्कुल गाढे होने तक पकाले
खीर गाढी होकर जमने लायक स्थिति मे आ जाऐ तब इलायची पाउडर मिलाले और ऑच बंद कर सामान्य तापमान पर आने के लिऐ छोड़ दे
तैयार खीर को मिट्टी के बर्तन या प्याली मे डाले और रेफ्रिजिरेट कमसे कम 1 -2 घंटे के लिऐ
खीर परोसने के लिऐ फ्रीज से निकाले फिर खीर के उपर पिसी चीनी फैलाले
अब पिघली हुई (ठंडी)घी पूरे खीर पर डाले
अब बारीक कटे पिस्ता-बादाम और काजू से गार्निश कर तुरंत सर्व करे
