खीर शकराना /शाही खीर

खीर शकराना /शाही खीर

Cooking Time

Preparation Time : 120

Cook Time : 50

Total Time : 170

Ingredients

Serves 4

  • बासमती चावल- 1/2 कप

  • फुल क्रीम दूध- 1से 1 1/2 लिटर

  • चीनी - 1कप पीसी हुई

  • इलायची पाउडर -1टीस्पून

  • घी- 2से3टेबलस्पून (पिघली हुई)

  • पिस्ता- 1से 2टेबलस्पून (बारीक कटे हुऐ)

  • बादाम- 1टेबलस्पून( बारीक कटे)

  • काजू-1से 2टेबलस्पून (बारीक कटे)

Directions

  • 01

    बासमती चावल को 3से 4 पानी से धोकर पानी मे डालकर 30मिनट के लिऐ रखे

  • 02

    एक गहरे मोटे तली वाले बर्तन मे दूध उबलने के लिऐ गैस पर चढाए

  • 03

    उबाल आजाऐ तब ऑच धीमी कर 5-10मिनट दूध को बीच -बीच मे चलाते हुए पकाऐ

  • 04

    अब धुले हुऐ चावल पानी से निकालकर दूध मे मिलाऐ

  • 05

    मध्यम ऑच पर चावल को बीच-बीच मे चलाते हुऐ पकाऐ

  • 06

    चावल पककर खीर गाढी होने लगे तब ऑच धीमी कर लगातार चलाते हुऐ खीर को बिल्कुल गाढे होने तक पकाले

  • 07

    खीर गाढी होकर जमने लायक स्थिति मे आ जाऐ तब इलायची पाउडर मिलाले और ऑच बंद कर सामान्य तापमान पर आने के लिऐ छोड़ दे

  • 08

    तैयार खीर को मिट्टी के बर्तन या प्याली मे डाले और रेफ्रिजिरेट कमसे कम 1 -2 घंटे के लिऐ

  • 09

    खीर परोसने के लिऐ फ्रीज से निकाले फिर खीर के उपर पिसी चीनी फैलाले

  • 10

    अब पिघली हुई (ठंडी)घी पूरे खीर पर डाले

  • 11

    अब बारीक कटे पिस्ता-बादाम और काजू से गार्निश कर तुरंत सर्व करे

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