सबसे पहले आलू को मैश करके उसमें नमक,लाल मिर्च,चाट मसाला,धनियापत्ती व हरि मिर्ची डालकर मिक्स कर के रख दे।
उबले मटर ,धनियापत्ती ,लहसून,हरि मिर्च,फली,निम्बू का रस व नमक डालकर मिक्सर में पीस कर चटनी तैयार कर लीजिए।
बेसन में नमक ,मिर्ची व सोडा डालकर पकोड़े का घोल तैयार करे। कड़ाई में तेल डालकर गरम करें।
एक ब्रेड के स्लाइस पर पहले ग्रीन चटनी फैलाये ।दूसरी ब्रेड से ढक दे उसके ऊपर आलू वाला मिश्रण लगाए
तीसरी ब्रेड से ढक दे उसके ऊपर टमाटर की सॉस फैलाये।चौथी ब्रेड से पैक कर दे । अब इन चारों को बेसन के घोल में डुबोकर डीप फ्राईकरें।
दोनो साइड golden हो जाये तो निकल ले व ठंडा होने पर 4 स्लाइस में काट दे। टोमेटो सॉस,हरि चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
