मैदे को एक थाली में ले उसमे घी या बटर, नमक और अजवाइन डाले और फिर उसे अच्छी तरह से हाथो से मसले..2 से 3 मिनट
फिर पानी डालकर मैदे को गुथ ले और 5से 7 मिनट तक रेस्ट के लिए रखें
फिर गुथे आटे को हाथो से मसले और एक बडी लोई बनाए
फिर चौके पर बेलन की सहायता से बडी गोल और पतली रोटी बेले
रोटी के ऊपर घी लगाकर उस पर सूखा मैदा छिडकें चारों तरफ
फिर रोटी को रोल करे ,रो कस कर करे
फिर रोल के 14 या 16 टुकड़े चाकू से कटे
एक एक टुकड़े को लेकर उसको पूरी की तरह बेले,फिर उस पर घी लगाकर उस फि सूखा मैदा छिडकें और उसको आधा मोडे
फिर उस पर घी लगाकर उस पर मैदा छिडकें औल फिर उसको मोडते हुए ट्रैगल का आकार दे
अगर बेलने की जरूरत लगे तो हल्के हाथों से बैले और फोक की सहायता से उस पर निशान लगा दे की तलते समय फूले नहीं
सभी इस प्रकार तैयार कर ले
फिर पैन में तेल गरम करें और धीमी आंच पर बनी निमकी को डाले ले और दोनो तरफ गोल्डेन ब्राउन होने तक तले,
सभी को तलने को तल ले इसी प्रकार
लिजिए निमकी तैयार है, आप चाय के साथ परोसें
