एक गहरे बर्तन में २ कप पानी उबालिए, उसमे गाजर, टिंडे आलू और सहजन की फल्ली डालिए और मध्यम आंच पर १० मिनट या सब्जियों के नरम होने तक पकाइए।
बिना छाने एक तरफ रख दीजिए।
एक गहरी कढ़ाई में तेल डालिए, उसमे जीरा, सरसों, मेथी के दानें, कड़ीपत्ता और हींग डालिए और मध्यम आंच पर कुछ सेकेंड्स के लिए भूनिए।
फिर उसमे बेसन डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट या हल्का भूरा रंग होने तक पकाइए।
अब उसमे हल्दी और १ कप पानी डालिए और गाठे न रहने तक अच्छे से मिलाइए। उसमे पकी हुई सब्जियाँ पानी के साथ डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर १ मिनट पकाइए।
उसमे लाल मिर्च का पाउडर, नमक, इमली का गूदा , गरम मसाला और गुड़ डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर १० मिनट, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए।
अब उसमे टमाटर, धनिया और भिन्डी डालिए, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए।
धनिया से सजाकर गरमा गरम चावल और फुल्के के साथ परोसिए।
